寻味南京之春

老白说仪器

俗话说,“食不厌精,脍不厌细”。自古以来,国人对美食的追求从未停止。作为中国四大古都之一的南京,更是汇聚了无数的美食佳肴。在这个春暖花开的季节,南京的大街小巷都弥漫着各种具有南京特色春季美食的香气,令人垂涎欲滴。南京人,有自己的特色春味。身为南京的本地人,在此小做一些分享。

野菜宴:“七头一脑”是南京人春日餐桌上的挚爱,是南京春天的特色美食之一,也是南京人对野菜的统称。这“七头”分别是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头,“一脑”则是菊花脑。这些野菜都是南京春天的特色美食,营养丰富,味道鲜美。以各种野菜为主要原料,制成各种菜肴,如野菜炒蛋、野菜饺子、野菜汤等。近日在南京的一些农贸市场或者餐馆里完全可以购买或品尝到这些野菜,也可去野外踏青采摘,体验一下春天的气息。

金陵盐水鸭/烤鸭:吃鸭子是南京的一道名菜,也是中国传统的名鸭之一。以皮薄肉嫩,肥而不腻,香鲜味美而著称。春天正是吃鸭肉的好时节,春季容易肝火旺盛,鸭子是最佳凉性食品,适宜于滋阴养津。现在这个时候的鸭子肉质鲜嫩,肉质味道是最佳的,在南京的一些老字号餐馆里是完全可以品尝到正宗南京盐水鸭/烤鸭的。如至南京,可以赏味一下这道名菜。

龙袍蟹黄汤包:龙袍蟹黄汤包是南京六合区的一道特色小吃,也是中国传统的汤包之一。它以皮薄如纸,汤汁浓郁,蟹黄鲜美而闻名。一年中有两季是吃螃蟹最好的时候,一是初春,一是中秋,现在正值春季,蟹黄肥美,所以是吃蟹黄汤包的最佳季节。南京的一些老字号店有这种美食,如至南京,有兴致可以一尝。

梅花糕:梅花糕是南京的一道传统小吃,也是春季的时令点心之一。它以面粉、豆沙等为主要原料,制成梅花形状,外表酥脆,内馅软糯,甜而不腻。其制作过程非常讲究,需要经过多道工序,才能做出美味的梅花糕。在南京的一些街头巷尾都能看到卖梅花糕的小摊,一些餐馆里也会有这种小食,如来南京可以品尝一下这种特色小吃。

糖芋苗:南京的一道传统甜点,以芋头、红糖等为主要原料,制成糖浆,浇在蒸熟的芋头上,口感软糯,甜而不腻。糖芋苗的制作过程非常简单,在家里也可以自己制作,或者在南京的很多店里都可以品尝到这种特色甜点。

青团:南京春天必吃的美食之一。青团是一种用糯米粉制成的绿色糕点,里面包裹着豆沙、芝麻、枣泥、肉松等馅料,口感软糯,甜而不腻。在南京的任何一个传统糕点店或者小集市里,都可以买到青团,制作过程也并不难,因此自己在家里也可以制作。如想品尝正宗的南京青团,很多地方,如科巷、夫子庙、老门东等地的传统糕点店,那里必不会让你失望!

南京的美食还有很多,不胜枚举。春季的特色美食,暂且写到这里。有兴致到南京游玩的人,希望这篇南京春味赏味对您有帮助。


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